6、第 6 章
在京城之中，读书识字的人不少，但是上学的穷人却是极少的。
虽然胡易庭的父母已经很努力的上他进了学院，但是学院里面的大多数学生非富即贵，在这样的差距下，感觉他应该很难在学院里结实知心好友。
同龄人中无法交往，与父母相伴的时间又很少。
所以这一句“未曾有人如此待我”，不就很明显是‘我没有朋友’这种烦恼吗？
苏芳愿将这句话仔细分析，得到了如上结论。
同是天涯沦落人，相逢何必曾相识！
一想到面前这人跟她是一样的交友苦恼，苏芳愿的心情这才明朗起来，笑着招呼胡易庭吃饭。
不过今日有些不同，平日奉行‘食不言寝不语’的胡易庭吃完后难得地点评了一下。
“这蘸水味道好丰富，拿去卖的话说不定会很受欢迎。”
“是吗？”突如其来的夸奖让苏芳愿又惊又喜，连忙接话道，“这是可我自制的蘸水，当然好吃！”
这句话是吹牛的，这蘸水其实是按照南边爱吃的口味调的，最精华的主要是辣椒酱强烈的辛辣味，其次会用些辛香料和调味品来和谐辣椒酱的突兀感，最后就是放入些香油调和。这三者可以说是缺一不可。
如果想要风味更独特些，可以加少量用葱油或者麻油。讲究些的，可以再往里面加花生碎或者炸黄豆。
不过没想到南方如此重口的口味也能受到这边认同，那是不是意味着可以尝试着卖些稍微川蜀风味的小吃了？
送走了胡易庭后，苏芳愿就一直思考着这个问题。
如今卖糖油果子有些时日了，可以适当拓展拓展业务，不能只局限于糖油果子！
可是思来想去，总是想不到该卖些什么合适。
这个问题一直持续到收摊都还没被解决。
苏芳愿愁眉苦脸地往回走，远远地看到家门口站着一个人。
定睛一看，才发现是刘婶儿。
此刻刘婶儿见她回来了，连忙招呼着：“小愿啊，终于回来了。今早不是下雨了吗？卖朝食的小摊子摆不了摊，剩下好多东西卖不出去，就送了一些给我们这些街坊。”
说着，把篮子递给了苏芳愿。
里面有些包子馒头烧麦蒸饺，还有一大碗不知道是什么的东西。
苏芳愿看着碗里面的不明液体，想起了老北京爱喝的东西——豆汁儿据说是个只有当地人喝得惯的东西。
所以苏芳愿有些不敢尝试，不太确定地问道：“这是？”
“哦，这是豆浆，街尾那家自己磨的，可好喝了，你试试！”
少女也不客气，直接端起来喝了一口，就是原滋原味的豆子香，如果能放些糖进去味道会更好，比现代那些豆浆粉冲泡的好多了。
“真好喝！”
看着手里还剩下的豆浆，苏芳愿突然灵光一闪。
“刘婶儿，这家还剩多少豆浆没卖完？”
“你问这个做什么？”刘婶疑惑地看着眼前逐渐兴奋起来的少女，如实回答道，“我走之前还剩下大半锅，不知道现在还剩下多少。”
“哦好的，谢谢刘婶儿。”
得知可能剩下得不多了，苏芳愿与刘婶儿道别了，就匆匆往街尾赶去。
还好赶上了，苏芳愿到的时候，见到这家人正准备把剩下的小半锅倒掉，太浪费了！
为了保证新鲜，这家人都是当天做好再拿去卖，如今剩下些送不出去，就想要倒掉。
“别倒，大伯，把剩下的卖给我吧，我全要了。”苏芳愿连忙上前制止，说明了来意。
这大伯笑着摆摆手，说道：“你一个小姑娘可喝不完这么多，不过你想要就送给你吧，本来都打算倒掉的。”
果然在这里街坊邻居都是相互帮衬，如此淳朴老实，让苏芳愿都不好意思白嫖。
你推我推一番，苏芳愿终于是以半价的钱买下了这小半锅豆浆，因为觉得收钱不好意思，这大伯还非得帮她把豆浆提到家。
好不容易送走了大伯，苏芳愿这才端起豆浆，进厨房忙活去了。
没错，她想试着做豆花！
豆浆变成豆花，说难也难，说简单也简单。
先用盐卤调一个盐卤水，随后把豆浆倒入铁锅，将温度保持在不热不冷的位置，一边滴盐卤水一边搅拌，滴盐卤水的过程要慢，并且到后面必须越来越慢才行。
期间要仔细观察豆浆的状态，产生白色絮状之后将温度慢慢提起来，保持未开的状态一段时间。随后用工具慢慢沿着锅边挤压，若想要吃嫩一些，那就在挤压时松些。
苏芳愿个人更喜欢嫩一些的豆花，于是到这一步就差不多。
一般来说，点好豆花后水会是清亮的，一下子就能看出品质。
盛出一小块放到碗中，就着中午剩下的蘸水，苏芳愿迫不及待地尝试了一下。
虽然跟正宗的富顺豆花还有些差距，不过还是很好吃的。
传统的富顺豆花的蘸料是滋粑辣椒、葱油、香料酱油、蒜蓉小米辣小葱和藿香调和而成，不过如今材料有限，有些东西不能过于强求。
苏芳愿满意地封存好做好的豆花，哼着小曲回去睡觉了。
第二日中午，苏芳愿可以说是十分期待着和胡易庭吃饭。
由于“别有居心”过于明显，让胡易庭走向这个摊子的脚步都有一种壮士一去不复返的感觉。
“易庭，我做了豆花，一起吃啊！”
说着，苏芳愿就盛了一碗白豆花给他。
“不过你得帮帮我试试该选用什么口味的。”苏芳愿笑语盈盈地说道。
见胡易庭点头答应了，少女用勺子舀起来一小块放了一小撮糖上去，满怀期待地递给胡易庭。
第一次看见如此简单的调味，胡易庭皱紧眉头吃了一口，从咀嚼到吞咽的过程中，眉头就没有松开的痕迹。
过了好一会儿才点评道：“豆花本身很嫩很好吃，不过只加糖的话味道很单调，而且对我来说有些奇怪。”
说完后又像是害怕少女伤心一样，赶紧补充道：“我们这边一般都是卖的咸豆花，香葱、紫菜、小虾仁、辣油这样的，你这个只加糖的想法还是很奇特的。”
听了胡易庭的一番话，苏芳愿就大概了解了这里的口味了，想要图省事卖甜豆花可能没有市场，咸豆花又到处都是。
不过还好，在南北双方还在为‘该吃咸豆花还是甜豆花’争吵时，一个名为富顺的地方已经跳出了咸、甜两种口味，选择了辣豆花，也就是后来人们常说的富顺豆花。
富顺豆花与咸豆花有些相似，但是味道更加浓烈，一碗吃下来能让人浑身发热，在这种寒冷的地方吃最合适了！
收拢思绪，苏芳愿又拿过勺子，舀出来一小块豆花蘸了昨晚专门做的蘸料，递给胡易庭。
这次胡易庭明显容易接受多了，刚吃进去的时候，甚至双眼都在发光，一种快溢出来的惊喜感。
“这个蘸料比你昨日做的那个更好吃，而且跟咸豆花的味道不一样，应该能卖得不错，还是选择这个口味吧！”
难得见胡易庭这么激动，苏芳愿微微一笑，把碗里剩下的递给他，顺便盛了一份蘸料放在他旁边，两人一起吃起了豆花。
陪着米饭吃过一碗后，苏芳愿就差不多饱了，不过看着对面那人的样子，似乎还有些意犹未尽，不过碍于脸皮薄，不好意思开口。
见此，苏芳愿无奈地笑了笑，问道：“还剩下一碗豆花，再不吃就坏了，易庭你还吃得下吗？帮帮我吧，别浪费了。”
少女铺好了台阶，胡易庭自然很乐意帮忙，接过碗欢快地吃起来。
苏芳愿看着面前的人，不禁想到，在喜欢的东西面前，果然再成熟的人都会变成小孩子啊。
吃饱喝足之后，两人就道了别，苏芳愿推着小推车离开了书院。
在下午买糖油果子的时光中，她算了一笔账。
首先是卖富顺豆花的成本问题。
如果是买黄豆来做豆浆再点豆花，耗时费力不说，光是研磨黄豆的过程就要两个人来完成，对于孤家寡人来说不好操作。
最理想的就是去买现成的豆浆，不过这样，成本就高了。
再考虑实操方面，古代可没有一次性纸盒可以装着就卖，如果要卖富顺豆花，只能买些碗和勺子。连碗勺都备好了，不添置些小桌椅也说不过去。
这样算下来，不就只能守着一个地方卖了吗？
可是卖糖油果子又是很需要到处走动的。难道两者就不能兼容吗？
一个个问题接踵而来，想得苏芳愿脑仁都疼了。
随着时间一点一点溜走，苏芳愿在收摊时才想到清楚，鱼和熊掌就是不能兼容！
糖油果子目前是她的收入来源，而且已经有了稳定的客源，不能就这样舍弃。
至于富顺豆花，从制作到交易都存在各种问题，显然这些问题不是目前的她能解决的，所以只能暂时搁置了。
不过想要先从富顺豆花中薅些羊毛还是很容易的。
回到家，苏芳愿迅速收拾好推车，向刘婶打听了附近的豆腐店。端着昨晚做的蘸料就往豆腐店的方向走去。
她现在没有条件卖富顺豆花，总会有人有这条件。想让富顺豆花挤进豆腐市场，不深入敌营是不行了！
很快，眼前就出现了一家豆腐店。
一般这样的店家，在卖豆腐的同时，也会便宜卖一点蘸水，不过根据胡易庭的说法，应该大多就是咸豆花那种口味。
先让富顺豆花的蘸料试试水，也算是提前做市场调查了。
苏芳愿客气地向店家说明来历，结果店家看也不看就把她赶走了。
嗯，出师未捷，不过没关系，苏芳愿凭借着十几年练就的厚脸皮，向下一家出发。
结果无一例外，都碰了一鼻子灰！
苏芳愿看着眼前这一家豆腐店，这是附近最后一家，也是最后一次机会了，听说因为蘸水不好吃，所以生意不大好，说不定愿意试试她的蘸料。
少女悲哀地想着，提步向店家走去。
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虽然胡易庭的父母已经很努力的上他进了学院，但是学院里面的大多数学生非富即贵，在这样的差距下，感觉他应该很难在学院里结实知心好友。
同龄人中无法交往，与父母相伴的时间又很少。
所以这一句“未曾有人如此待我”，不就很明显是‘我没有朋友’这种烦恼吗？
苏芳愿将这句话仔细分析，得到了如上结论。
同是天涯沦落人，相逢何必曾相识！
一想到面前这人跟她是一样的交友苦恼，苏芳愿的心情这才明朗起来，笑着招呼胡易庭吃饭。
不过今日有些不同，平日奉行‘食不言寝不语’的胡易庭吃完后难得地点评了一下。
“这蘸水味道好丰富，拿去卖的话说不定会很受欢迎。”
“是吗？”突如其来的夸奖让苏芳愿又惊又喜，连忙接话道，“这是可我自制的蘸水，当然好吃！”
这句话是吹牛的，这蘸水其实是按照南边爱吃的口味调的，最精华的主要是辣椒酱强烈的辛辣味，其次会用些辛香料和调味品来和谐辣椒酱的突兀感，最后就是放入些香油调和。这三者可以说是缺一不可。
如果想要风味更独特些，可以加少量用葱油或者麻油。讲究些的，可以再往里面加花生碎或者炸黄豆。
不过没想到南方如此重口的口味也能受到这边认同，那是不是意味着可以尝试着卖些稍微川蜀风味的小吃了？
送走了胡易庭后，苏芳愿就一直思考着这个问题。
如今卖糖油果子有些时日了，可以适当拓展拓展业务，不能只局限于糖油果子！
可是思来想去，总是想不到该卖些什么合适。
这个问题一直持续到收摊都还没被解决。
苏芳愿愁眉苦脸地往回走，远远地看到家门口站着一个人。
定睛一看，才发现是刘婶儿。
此刻刘婶儿见她回来了，连忙招呼着：“小愿啊，终于回来了。今早不是下雨了吗？卖朝食的小摊子摆不了摊，剩下好多东西卖不出去，就送了一些给我们这些街坊。”
说着，把篮子递给了苏芳愿。
里面有些包子馒头烧麦蒸饺，还有一大碗不知道是什么的东西。
苏芳愿看着碗里面的不明液体，想起了老北京爱喝的东西——豆汁儿据说是个只有当地人喝得惯的东西。
所以苏芳愿有些不敢尝试，不太确定地问道：“这是？”
“哦，这是豆浆，街尾那家自己磨的，可好喝了，你试试！”
少女也不客气，直接端起来喝了一口，就是原滋原味的豆子香，如果能放些糖进去味道会更好，比现代那些豆浆粉冲泡的好多了。
“真好喝！”
看着手里还剩下的豆浆，苏芳愿突然灵光一闪。
“刘婶儿，这家还剩多少豆浆没卖完？”
“你问这个做什么？”刘婶疑惑地看着眼前逐渐兴奋起来的少女，如实回答道，“我走之前还剩下大半锅，不知道现在还剩下多少。”
“哦好的，谢谢刘婶儿。”
得知可能剩下得不多了，苏芳愿与刘婶儿道别了，就匆匆往街尾赶去。
还好赶上了，苏芳愿到的时候，见到这家人正准备把剩下的小半锅倒掉，太浪费了！
为了保证新鲜，这家人都是当天做好再拿去卖，如今剩下些送不出去，就想要倒掉。
“别倒，大伯，把剩下的卖给我吧，我全要了。”苏芳愿连忙上前制止，说明了来意。
这大伯笑着摆摆手，说道：“你一个小姑娘可喝不完这么多，不过你想要就送给你吧，本来都打算倒掉的。”
果然在这里街坊邻居都是相互帮衬，如此淳朴老实，让苏芳愿都不好意思白嫖。
你推我推一番，苏芳愿终于是以半价的钱买下了这小半锅豆浆，因为觉得收钱不好意思，这大伯还非得帮她把豆浆提到家。
好不容易送走了大伯，苏芳愿这才端起豆浆，进厨房忙活去了。
没错，她想试着做豆花！
豆浆变成豆花，说难也难，说简单也简单。
先用盐卤调一个盐卤水，随后把豆浆倒入铁锅，将温度保持在不热不冷的位置，一边滴盐卤水一边搅拌，滴盐卤水的过程要慢，并且到后面必须越来越慢才行。
期间要仔细观察豆浆的状态，产生白色絮状之后将温度慢慢提起来，保持未开的状态一段时间。随后用工具慢慢沿着锅边挤压，若想要吃嫩一些，那就在挤压时松些。
苏芳愿个人更喜欢嫩一些的豆花，于是到这一步就差不多。
一般来说，点好豆花后水会是清亮的，一下子就能看出品质。
盛出一小块放到碗中，就着中午剩下的蘸水，苏芳愿迫不及待地尝试了一下。
虽然跟正宗的富顺豆花还有些差距，不过还是很好吃的。
传统的富顺豆花的蘸料是滋粑辣椒、葱油、香料酱油、蒜蓉小米辣小葱和藿香调和而成，不过如今材料有限，有些东西不能过于强求。
苏芳愿满意地封存好做好的豆花，哼着小曲回去睡觉了。
第二日中午，苏芳愿可以说是十分期待着和胡易庭吃饭。
由于“别有居心”过于明显，让胡易庭走向这个摊子的脚步都有一种壮士一去不复返的感觉。
“易庭，我做了豆花，一起吃啊！”
说着，苏芳愿就盛了一碗白豆花给他。
“不过你得帮帮我试试该选用什么口味的。”苏芳愿笑语盈盈地说道。
见胡易庭点头答应了，少女用勺子舀起来一小块放了一小撮糖上去，满怀期待地递给胡易庭。
第一次看见如此简单的调味，胡易庭皱紧眉头吃了一口，从咀嚼到吞咽的过程中，眉头就没有松开的痕迹。
过了好一会儿才点评道：“豆花本身很嫩很好吃，不过只加糖的话味道很单调，而且对我来说有些奇怪。”
说完后又像是害怕少女伤心一样，赶紧补充道：“我们这边一般都是卖的咸豆花，香葱、紫菜、小虾仁、辣油这样的，你这个只加糖的想法还是很奇特的。”
听了胡易庭的一番话，苏芳愿就大概了解了这里的口味了，想要图省事卖甜豆花可能没有市场，咸豆花又到处都是。
不过还好，在南北双方还在为‘该吃咸豆花还是甜豆花’争吵时，一个名为富顺的地方已经跳出了咸、甜两种口味，选择了辣豆花，也就是后来人们常说的富顺豆花。
富顺豆花与咸豆花有些相似，但是味道更加浓烈，一碗吃下来能让人浑身发热，在这种寒冷的地方吃最合适了！
收拢思绪，苏芳愿又拿过勺子，舀出来一小块豆花蘸了昨晚专门做的蘸料，递给胡易庭。
这次胡易庭明显容易接受多了，刚吃进去的时候，甚至双眼都在发光，一种快溢出来的惊喜感。
“这个蘸料比你昨日做的那个更好吃，而且跟咸豆花的味道不一样，应该能卖得不错，还是选择这个口味吧！”
难得见胡易庭这么激动，苏芳愿微微一笑，把碗里剩下的递给他，顺便盛了一份蘸料放在他旁边，两人一起吃起了豆花。
陪着米饭吃过一碗后，苏芳愿就差不多饱了，不过看着对面那人的样子，似乎还有些意犹未尽，不过碍于脸皮薄，不好意思开口。
见此，苏芳愿无奈地笑了笑，问道：“还剩下一碗豆花，再不吃就坏了，易庭你还吃得下吗？帮帮我吧，别浪费了。”
少女铺好了台阶，胡易庭自然很乐意帮忙，接过碗欢快地吃起来。
苏芳愿看着面前的人，不禁想到，在喜欢的东西面前，果然再成熟的人都会变成小孩子啊。
吃饱喝足之后，两人就道了别，苏芳愿推着小推车离开了书院。
在下午买糖油果子的时光中，她算了一笔账。
首先是卖富顺豆花的成本问题。
如果是买黄豆来做豆浆再点豆花，耗时费力不说，光是研磨黄豆的过程就要两个人来完成，对于孤家寡人来说不好操作。
最理想的就是去买现成的豆浆，不过这样，成本就高了。
再考虑实操方面，古代可没有一次性纸盒可以装着就卖，如果要卖富顺豆花，只能买些碗和勺子。连碗勺都备好了，不添置些小桌椅也说不过去。
这样算下来，不就只能守着一个地方卖了吗？
可是卖糖油果子又是很需要到处走动的。难道两者就不能兼容吗？
一个个问题接踵而来，想得苏芳愿脑仁都疼了。
随着时间一点一点溜走，苏芳愿在收摊时才想到清楚，鱼和熊掌就是不能兼容！
糖油果子目前是她的收入来源，而且已经有了稳定的客源，不能就这样舍弃。
至于富顺豆花，从制作到交易都存在各种问题，显然这些问题不是目前的她能解决的，所以只能暂时搁置了。
不过想要先从富顺豆花中薅些羊毛还是很容易的。
回到家，苏芳愿迅速收拾好推车，向刘婶打听了附近的豆腐店。端着昨晚做的蘸料就往豆腐店的方向走去。
她现在没有条件卖富顺豆花，总会有人有这条件。想让富顺豆花挤进豆腐市场，不深入敌营是不行了！
很快，眼前就出现了一家豆腐店。
一般这样的店家，在卖豆腐的同时，也会便宜卖一点蘸水，不过根据胡易庭的说法，应该大多就是咸豆花那种口味。
先让富顺豆花的蘸料试试水，也算是提前做市场调查了。
苏芳愿客气地向店家说明来历，结果店家看也不看就把她赶走了。
嗯，出师未捷，不过没关系，苏芳愿凭借着十几年练就的厚脸皮，向下一家出发。
结果无一例外，都碰了一鼻子灰！
苏芳愿看着眼前这一家豆腐店，这是附近最后一家，也是最后一次机会了，听说因为蘸水不好吃，所以生意不大好，说不定愿意试试她的蘸料。
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